Soupe de poulet noir Wū Jī Tāng pour tonifier le Qi et le sang, bon pour la fatigue et les règles

   En médecine chinoise, la santé repose sur l’harmonie entre le Qi, le sang et la chaleur vitale. Le Qi est l’énergie protectrice qui défend le corps contre les agressions extérieures, tandis que le sang nourrit les organes et l’esprit. La chaleur, issue d’un feu interne équilibré, réchauffe et soutient les fonctions vitales. En hiver, renforcer le Qi et le sang permet de mieux résister au froid et aux infections. Pour les femmes, ces trois piliers sont encore plus essentiels : ils régulent le cycle, favorisent la fertilité et préviennent la fatigue. Un déséquilibre entraîne souvent frilosité, anémie ou troubles menstruels. Nourrir le Qi, enrichir le sang et maintenir une chaleur douce est ainsi la clé d’une immunité forte et d’une santé féminine durable.

Une bonne solution simple et efficace: la soupe de poulet noir Wū Jī Tāng 乌鸡汤.

   La soupe de poulet noir Wū Jī Tāng 乌鸡汤 est une soupe traditionnelle chinoise préparée avec du poulet noir (乌鸡, aussi appelé Silkie ou poule soie), très utilisée en médecine chinoise pour ses vertus médicinales.

En effet, soupe de poulet noir Wū Jī Tāng est considérée comme un plat thérapeutique (药膳, yào shàn), souvent préparée pour tonifier le Qi et le sang, quand il fait froid ou après une période de faiblesse (convalescence ou non).
C'est aussi un élixir de vitalité pour les femmes lors de lors règles et les jeunes mamans (lors du mois d'or notamment).
Mais tous les gourmands hommes ou femmes peuvent aussi se faire plaisir :)

Recette classique de la soupe de poulet noir (Wū Jī Tāng 乌鸡汤)

 
Ingrédients principaux :
1 poulet noir (乌鸡), vidé et découpé en morceaux
Jujubes rouges (大枣 Dà Zǎo) – 6 à 10 pièces
Baies de goji (枸杞子 Gǒu Qǐ Zǐ) – 1 poignée
Racine d’angélique chinoise (当归 Dāng Guī) – 1 à 2 tranches
Astragale (黄芪 Huáng Qí) – 2 à 3 tranches
Gingembre frais – 3 à 5 tranches
Vin de riz (绍兴酒, Shàoxīng jiǔ) – 1 cuillère à soupe (optionnel)
Sel, eau

Ps : il existe plusieurs recettes avec des variantes de la même soupe, ex : oignon (pour faire circuler le Yang et le sang), Shan Yao/igname de Chine (pour renforcer la rate)), Chen Pi/peau de mandarine (pour faire circuler le Qi), Ejiao (pour nourrir le sang)...
Ps 2 : le poulet blanc normal peut bien sûr être utilisé, c’est une recette qui est aussi très courante et efficace, mais le poulet noir est un peu plus puissant pour renforcer le sang.

Préparation :
Blanchir rapidement le poulet noir à l’eau bouillante pour enlever les impuretés.
Mettre le poulet, les plantes médicinales et le gingembre dans une marmite.
Ajouter 1,5 à 2 litres d’eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 2 à 3 heures.
Saler légèrement avant de servir.

Propriétés en médecine chinoise
Nourrit le Yin et le sang → utile en cas de fatigue, anémie, teint pâle.
Renforce le Qi → améliore la vitalité, l’immunité et l’endurance.
Tonifie les reins et le foie → recommandé pour la convalescence, après maladie, ou pour les femmes après l’accouchement.
Soutient la fertilité et la régulation menstruelle → grâce à l’association avec l’angélique Dāng Guī et l’astragale Huáng Qí.

Note:
c'est une recette simple et efficace mais qui ne remplace en aucun cas une consultation auprès d'un professionnel en médecine chinoise qui fera un diagnostic personnalisé.

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